MUFFINS DE COCO

Fa ja uns dies va ser el meu aniversari i a la feina vaig portar aquests muffins de coco aprofitant que tenia una llauna de llet de coco i estava anciosa per provar de fer una recepta amb ella.

Ingredients: ( per a 12 muffins )

80gr de coco rallat + una mica més per decorar

260gr de farina

110gr de sucre

60gr de mantega

2 ous

100ml de llet

150gr de llet de coco

5gr de llevat

3gr de bicarbonat

1.Farem com sempre fem amb aquest tipus de recepta. En un bol posarem els ingredients humits, els ous, la llet, la llet de coco una mica calenta, la mantega fosa  i el sucre i ho barrejarem tot.

2.En un altre bol i posarem la farina, el llevat i el bicarbonat tamisats i ho barrejarem juntament amb el coco ratllat.

3.Prescalfem el forn a 250ºC. Quan sigui calent ho baixem a 220ºC.

4.Ara integrarem els ingredients humits a la farina ja sabeu, nomes o integrarem no batre!!!

5.Posarem una mica de quantitat dins de cada capsula fins un dit de la bora, ho decorarem amb una mica de coco ratllat, i ho enfornarem amb el forn ja a 220ºC uns 20-25 minuts.

6.Si ho feu amb capsules de paper les posarem dins unes flameres d’alumini de usar i tirar.

7.Retirem del forn i quan siguin freds ja els podem degustar.

                     

Bon profit a tots!!