Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dijous, 16 d’abril de 2015

FIDEUÀ


Un dels plats estrella de casa es la fideuà. Les millors versions la que us presento avui i la carnívora. La vaig aprendre a fer d’un veí nostre i com tot he anat perfeccionant fins a trobar la que ens agrada a nosaltres. Per cert no us capfiqueu amb els ingredients perquè SEMPRE surt bona!

Ingredients. (4 persones)

12 musclos
200gr de closca petita
2 sèpies
3 calamars o un grapat d’anelles
gambes o llagostins
1 ceba gran
1 pot petit de tomata natural
1 pebrotet petit escalivat
400gr de fideus de cabell d’àngel
600ml de caldo de peix
picada d’all i julivert
allioli recepta aquí
sal
oli

1.Preparem el peix. Obrirem els musclos al vapor i els reservarem. Tallarem les sèpies i els calamars a trossets i reservarem. Pelarem i picarem menuda la ceba i el pebrot.

2.En una paella enrossirem be els fideus fins que hagin canviat el color fins i tot deixarem que algun quedi negre, els retirarem de la paella i els reservarem.

3.En una paellera i posarem una mica d’oli d’oliva i marcarem les gambes i les reservarem. En el mateix oli sofregirem la ceba i quan sigui transparent i tirarem el pebrot i la tomata i deixarem que es vagi sofregint fins que tingui bon color.

4.Tirarem la sèpia i el calamar i el deixarem uns 5 minuts, tot seguit i posarem les closques petites i els fideus li donarem uns voltes per a que s’integri tot i tirarem el caldo calent i si convé rectificarem de sal. Per sobre i posarem les gambes i els musclos.

5.Baixarem el foc i deixarem coure uns 8-10 minuts i a mesura que es veu el caldo els fideus es quedaran tots amunt.

6.Quan no quedi caldo apagarem el foc i tirarem una picada sencilla d’all i julivert per sobre i servirem amb una cullerada o dos d’ allioli.

7.Opcionalment i podem posar una bosseta de tinta de calamar però a casa no agrada.





Bon profit a tots!!!