AMANIDA RUSSA

Diuen que s’acaba l’estiu i la veritat es que ja es nota a l’ambient, quina pena no? Jo no volia acomiadar-me d’ell sense un plat que fa estiu allà on va, l’amanida russa. Admet un munt de variacions i cada casa la fa a la seva manera així que us deixo amb la versió del Pla.

Ingredients:

2 patates mitjanes

250gr de mongeta rodona

1 pastanaga gran

½ pot de tonyina casolana AQUÍ

2 ous durs

olives

pebrot vermell escalivat

maionesa casolana AQUÍ

1.Rentarem i tallarem la mongeta molt petita i pelarem i tallarem la pastanaga a tallets molt petits. Rentarem pelarem i tallarem la patata a daus molt petits i la reservarem apart.

2.Posarem una olla al foc amb aigua a bullir quan arrenqui el bull i tirarem la mongeta i la pastanaga i ho deixarem coure 15-20 minuts depèn de com us agradi de cuita, passat el temps i tirarem la patata i la deixarem uns 5-7 minuts, vigileu-la que si es cou massa al ser molt petita es desfà. Retirar i escórrer amb un colador i li tirarem un bon raig d’aigua freda per sobre així li tallem la cocció.

3.De mentre en un bol gran i posarem la tonyina ben esmicolada i escorreguda, el pebrot i les olives tallades a trossos i amb els ous farem el mateix. Tot seguit i tirarem les verdures i ho barrejarem molt be.

4.Si voleu ho premseu tot dins un motlle ho desemmotlleu en una safata i ho cobriu amb la maionesa i si no teniu tantes ganes serviu l’amanida als plats i cadascú que si posi la maionesa que vulgui!

Bon profit a tots!!!

AMANIDA DE CIGRONS

Ara que ja estem ben entrats a la calor no apeteix gaire de guisar i d’estar a la cuina i la gana també minva una mica perquè l’únic que apeteix son coses ben fresques, així que la meva proposta per avui es una amanida amb llegum, una mica de verdura i proteïna. Un plat ben complert i acompanyat amb un bon tall de síndria treu tota la calor que portem a sobre!!

Ingredients: (per a 2 persones)

1pot de cigrons cuits

1 ceba petita

1 tomata ben gran d’amanir

½ pebrot verd

10 olives farcides

2 talls d’embotit de pernil de pavo

tonyina en oli d’oliva AQUI

10 anxoves de conserva

oli, vinagre i sal (opcional)

1.Rentem els cigrons amb aigua freda. Rentem les verdures i pelarem la ceba.

2. Tallarem tots els ingredients, menys els cigrons, a quadrats petits.

3.Posarem totes els ingredients i els cigrons dins un bol gran i amb un parell de culleres grans ho mesclarem per a que es barregi tot.

4.Si be de gust ho amanirem una mica, jo aquesta amanida la prefereixo al natural.

5.Si la feu una estoneta abans la poseu a la nevera per a que sigui ben fresqueta i així serà més bona! Penseu que aquest plat també es ideal per a portar al tuper per la feina.

Bon profit a tots!!!

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Avui us deixo amb una recepta de bacallà bastant típica i que n’hi ha tantes variants com vulgueu. Avui us deixo amb la meva esqueixada de bacallà. Aquesta recepta també es ideal per als divendres de quaresma i Setmana Santa.

Ingredients:

½ quilo de bacallà salat

1 ceba petita

2 tomates madures

olives verdes

una punta de pebrot verd

½ pebrot vermell escalivat

2 alls

julivert

oli

1.Dos dies abans posarem el bacallà a dessalar amb aigua freda. Cada 12 hores l’hi hem de canviar l’aigua per anar retirant la sal que queda a l’aigua. En total uns 4 canvi. Traiem el bacallà de l’aigua i el deixem escorre ben be de l’aigua.

2.Un cop el bacallà ben escorregut li traurem la pell i les espines i a mesura l’anirem esmicolant amb els dits. La pell veureu que surt sola si s’estira amb una mica de força. Un cop esmicolat el reservarem dins un bol.

3.Ara amb cura pelarem la ceba i la tallarem a trossets menuts. La tomata la rentem, li traiem el cor i la fem a trossets petits. Les olives les farem a rodanxes. Amb el pebrot verd farem quadradets ben petits. Amb el pebrot vermell fem tires primes i petites. Tot això ho anirem depositant sobre el bacallà, i un cop llestos tots els ingredients amb un parell de culleres ho barrejarem ben barrejat.

4.Dins un vas i posarem el julivert a fulles una mica trencades i l’all pelat i tallat a dauets molt petits i finalment i tirarem un parell de dits d’oli d’oliva, ho barrejarem i regarem la nostra esqueixada amb aquest oli aromatitzat.

5.Es un plat que es menja fred i acompanyat amb una bona llesca de pa torrat es bonísssssim i si el pa pot ser torrat a la brasa ja no cal dir res més!!

Bon profit a tots!!!

AMANIDA AMB BOLETS, PARMESÀ i BASTONETS DE PIPES

Cansats de menjar com a lladres durant les festes de Nadal el dia de fi d'any ens vam plantejar amb la colla de menjar amanida, vam pensar que podia ser un plat sencill sense gens de feina i que podiam quedar la mar de satisfets i aixi va ser, la idea la vaig treure de la festa del resident que fem cada any a la feina aixi que el merit es de les cuineres que treballen amb mi!!! Per suposat hi vam fer alguns canvis per fer-la una mica mes al nostre gust.
Aquesta recepta la dedico a tots i totes els que treballem aquell dia per fer d'un dia qualsevol un dia especial!!

Ingredients:

Brots d'enciam variats
rovellons i llanagues
pinyons
bacon a daus
formatge parmesà a lamines
bastonets de pipes

Per la vinagreta de figues:

Melmelada de figues
oli
vinagre
sal

1.Rentarem i eixugarem be els brots d'enciam. En una paella amb unes gotes d'oli sofregirem be els bolets i els rectificarem de sal. En un altra paella dorarem be el bacon i el reservarem.

2.En un bol petit hi tirarem 8 cullerades soperes de melmelada, un bon rajolí d'oli d'oliva i una mica de vinagre i amb una forquilla ho barrejarem be fins que sigui homogeni. Ho probarem per saber si es al nostre gust, si no es aixi ho rectifiquem, ho barrejem un altre cop i tornem a probar fins que sigui al nostre gust. Al final la rectifiquem de sal.

3.A cada plat posarem l'enciam, sobre els bolets saltejats, per sobre el bacon a daus, posarem els pinyons i el formatge distribuit per sobre i al final acabarem el plat amb un parell de bastonets de pipes. Ho amanirem amb un parell de cullerades de vinagreta de figues per sobre i ja tenim llesta una gran amanida per a disfrutar d'un dia de festa.


Bon profit a tots!!!

AMANIDA DE LLENTIES

Preparant aquesta amanida me'n vaig adonar de que servia pels divendres de dejuni de quaresma, apart de ser molt complerta perquè porta de tot, proteïnes, hidrats i greixos. Nosaltres a casa la mengem com a plat únic i ens agrada molt ja que es una manera diferent de menjar les llenties i que te tantes combinacions com imaginem i a l'estiu entra molt be ja que es fresqueta i no t'has de posar entre els fogons. Amb aquesta recepta aquest mes em presento a la recepta del 15 de els fogons de la bordeta i xocolata desfeta, ja que a casa es el llegum que mes èxit te davant del cigró o de la mongeta blanca.

Ingredients: (per a 2 persones)

1 pot de llenties ja cuites
enciam
2 tomates
olives
1 llauneta de tonyina
2 ous durs
1 formatge fresc gran
oli d'oliva
vinagre de vi blanc
sal

1.Bullirem els ous fins que siguin cuits, els traurem del foc i els pelarem. Passarem les llenties sota l'aigua per treure'l-shi els liquid que porten i les deixarem escorre. Obrirem i escorrem la tonyina i el reservem.

2.Tallarem l'enciam amb juliana ben petitet, tallarem la tomata a dauets menuts de la mida de les llenties, tallem les olives a lamines i el formatge fresc el tallarem a daus no gaire grans.

3.Ho posem tot dins un bol menys l'ou i ho barregem a consciencia per a que quedi tot ben barrejat.

4.Ho emplatem al mig d'un plat, i al costat de l'amanida i posarem un ou tallat a quarts per a cada plat.

5.Per amanir he fet servir bon raig d'oli d'oliva, un polsimet de sal i unes gotes de vinagre de vi blanc. Nosaltres ens amanim cadascú al plat ja que no a tothom agrada la mateixa quantitat d'oli o de vinagre.

Bon profit a tots!

AMANIDA DE TARDOR AMB VINAGRETA DE POMA I MEL

Avui farem una amanida tèbia, o també amanida de tardor. Aquesta barreja de gustos m’agrada molt i la veritat que es molt fàcil de fer i amb productes que casi bé tothom te a casa.

Ja se que les amanides no tenen cap secret però a vegades va be poder tenir alguna idea nova per si tenim convidats i no volem fer un primer plat molt elaborat.

Ingredients per a 4 persones:

1 bossa d’enciams barrejats

2 pomes Golden o Grand Smith

12 nous

1 peça de codonyat (jo el faig a casa)

8 rodanxes de formatge de cabra (rulo)

Suc de llimona

Per la vinagreta:

40 ml de vinagre de Mòdena

80 ml d’oli d’oliva

2 cullerades soperes de mel

2 cullerades soperes de melmelada de poma

1.Rentarem i pelarem la poma. Trencarem les nous. Rentarem l’enciam i el deixarem escorrer.

2.Amb un avellanador de cuina farem 16 boletes de poma i les ruixarem amb el suc de llimona. Agafarem l’avellanador i farem 16 boletes amb el codonyat.

3.Posarem l’enciam al fons del plat pel voltant i posarem 4 boletes de cada a cada plat, per sobre l’enciam i posarem 3 nous trencades a cada plat.

4.Farem la vinagreta. Ho posarem tot dins un biberó de cuina i ho mourem amb força per a que tots els ingredients s’homogeneïtzin. La provarem, si no ens agrada de gust la corregim o amb més oli o més mel... això a gust dels comensals.

5.En una fulla de paper de forn i posarem les 8 rodanxes de formatge una mica separades i ho passarem al microones 30 segons per a que es fongui una mica el formatge.

6.Treiem el formatge de microones amb una espàtula disposarem dos rodanxes sobre els enciams.

7.Decorarem tot el plat amb un bon raig de la vinagreta de poma i mel i ho servirem amb el formatge encara calent.

Bon profit a tots!!