SALSA BECHAMEL

Avui us deixo amb un altre basic de cuina. Una salsa bechamel, aquesta feta amb farina de panís i no es tan pesada com la clàssica. Des del dia que la vaig provar sempre l’he feta així i la veritat que no falla!! A casa la tieta en vam fer 2 litres de cop i fàcil i ràpid!!

Ingredients:

15gr de farina de panís (maicena)

250ml de llet

1 culleradeta de cafè de ceba en pols

sal

pebre

1.Separem en un vas 3 dits de la llet i desfarem en fred la farina. Ho reservarem.

2.En una olla petita posarem la resta de la llet, amb un polsim de sal, un polsim de pebre i la ceba en pols, quan bulli i tirarem la llet amb la farina que hem reservat abans i amb un batedor manual anirem barrejant fins que espessí, amb un parell de minuts ja tindrem la salsa bechamel apunt.

3.Aquesta salsa es molt versàtil ja que ens serveix per acabar un munt de plats, des de els famosos canelons, passant per un gratinat de macarrons o per unes verduretes al forn. No ens descuidem que la salsa bechamel es la base de les croquetes i que també es pot fer amb farina de panís posant 10gr més de farina.

Bon profit a tots!!!

SALSA ROQUEFORT

Aquí us deixo una salsa per acompanyar carn o una amanida. Nosaltres sempre la degustem amb entrecot de vedella.

Ingredients: (per a 2 persones)

1 cullerada de formatge d’untar

1 rajolí de llet

200ml de nata liquida

40gr de formatge roquefort

1.En una paella posem el rajolí de llet, amb el formatge d’untar i el formatge roquefort i ho barregem fins que sigui casi be desfet.

2.Afegim la nata liquida i anem barrejant constantment fins que espessí i s’hagin acabat de desfer tots els formatges. Quan tinguem la salsa al nostre gust ja la tenim llesta per servir.

Bon profit a tots!!!

ALL I OLI o MAIONESA

                             
A casa l’all i oli ens agrada bastant i sobretot amb la carn de corder o la fideuà. Avui en dia casi be tothom te un batedora elèctrica a casa i doncs encara ho tenim mes fàcil per a fer-ho, ja que abans les nostres avies si volien all i oli  ho havien de fer si o si amb la ma de morter. A casa sempre la fa el Xavier es una cosa fàcil que se li dona molt be, sempre li queda perfecta i perquè no dir-ho a ell també li dona satisfacció de fer-ho! Jo mai l’havia fet perquè pensava vet a saber que, així que la deixo aquí per si algú alguna vegada es troba com hem vaig trobar jo, així sabrà que es molt i molt fàcil!

Ingredients:

250ml d’oli (aquí va a gustos, nosaltres utilitzem d’oliva, però si el voleu mes suau de gira-sol)

1 ou

2 grans d’all

1 cullerada sopera de vinagre de vi

1 polsim de sal

1.Aixó es molt fàcil. En el vas de la batedora hi posem l’ou els dos grans d’all pelats i a trossets, la cullerada de vinagre, l’oli i la sal. Posarem la batedora a dins i el recolzarem al fons, la posarem en funcionament sense moure-la del fons, deixarem que vagui emulsionant, triga una estona però veurem que poc a poc es fa l’all i oli i l’oli es fusiona, podrem començar a moure suaument la batedora de sobre cap a sota quan a la capa de sobre i quedi menys d’un dit d’oli, això si suaument sinó se’ns tallaria. Un cop esta tot fusionat veureu que ens queda una pasta espessa i amb una bona textura. Voilá ja tenim l’all i oli fet!!

2.Si la vostra batedora te per escollir velocitat la poseu a mitja potencia.

3.I si li trèiem els alls tenim una bona maionesa per acompanyar o per a elaborar qualsevol plat.

Bon profit a tots!