Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dimarts, 18 de setembre de 2012

CANELONS DE POLLASTRE




Aquests canelons son una recepta de reaprofitament. Sempre que faig caldo la carn del pollastre que queda la congelo, quina va ser la meva sorpresa que l’altre dia descongelant el congelador surten 4 tupers amb carn del bullit, doncs mentre es descongela i no estava entre croquetes i canelons i al final vaig decantar-me per la segona opció ja que amb la quantitat de carn que tenia m’agüessin sortit 1000 croquetes!! No poso la quantitat d’ingredients ja que jo vaig fer a ull amb la carn que tenia, per un ½ quilo de carn de pollastre us sortiran uns 20 canelons mes o menys, doncs imagineu que jo tenia quilo i mig de carn de pollastre... Sort dels meus pinxes de cap de setmana el Xavier que m’anima amb aquest repte que he volgut començar i amb la Patricia, la meva cosina que sempre que es per aquí s’anima a ajudar-me amb el que faci falta! Gracies als dos!!

Ingredients:

Carn de pollastre del caldo
Ceba
Sofregit de tomata (poquet)
Llorer
Llet
Vi blanc
Paté de fetge de porc
Sal
Pebre
Oli d’oliva
Plaques de canelons
Salsa bechamel
Formatge ratllat

1.Rallem la ceba i la sofregim amb una mica d’oli d’oliva amb el llorer, quan sigui ben cuita retirem el llorer.

2.Afegir la carn esmicolada i remourem una mica perquè es barregi amb la ceba, tot seguit tirem el vi i deixem que s’evapori tot remenant, quan sagí evaporat el vi ho triturarem amb el turmix.

3.Ara hi tirarem sal i remourem be, hi tirarem llet per amorosir la carn i ho remourem un altre cop, si vaguéssim convenient ho tornaríem a passar pel turmix.

4.Posarem tomata sofregida, nomes una mica perquè agafi una mica de color, hi continuarem removent, hi tirarem una mica mes de llet i continuarem removent.

5.Ara es el moment de tirar el pebre de remoure be la carn i tastar-la si es al nostre gust hi tirarem una mica de paté, si li faltes sal o pebre ho rectificaríem primer i després hi tiraríem el paté, ho barregem tot per a que s’homogeneïtzi i ja tindrem llesta la carn per als canelons.

6.Bullirem les plaques segons les instruccions del paquet, un cop fora del foc les estirarem sobre un drap i posarem una mica de carn i enrotllarem.

7.Posarem els canelons en una plata els cobrirem amb salsa bechamel i tirarem per sobre formatge ratllat.

8.Ho posem al forn a 180ºC per a que s’escalfin i els últims 5 minuts els gratinarem.

9.Un cop tinguem els canelons fets en podem fer paquets i congelar-los per una pròxima vegada, llavors nomes ens caldrà fer la bechamel i llestos!!

Bon profit a tots!!










divendres, 14 de setembre de 2012

BROWNIE DE XOCOLATA





Hola a tots dema ja torna a ser dia 15 i els fogons de la bordeta i xocolata desfeta ens han deixat amb una proposta molt i molt bona! I la meva aportació aquest mes es un brownie de xocolata i nous, feia tant de temps que volia fer-lo i no trobava mai el moment i ara m’han donat una molt bona excusa per a poder elaborar aquest dolç postre una mica espès i melós a la vegada. Aquí si que no puc fer-hi res la xocolatera per excel·lència a casa meva es la meva mare i he de dir que a ella li va agradar molt cada dia hagués menjat brownie per sopar… De receptes amb xocolata ni ha mil però per mi els reis son aquest brownie i els coulants que a casa no duren un tele diari jajajaja!

Ingredients:

200gr de xocolata negra
100gr de mantega
70gr de farina
15gr de xocolata en pols pura VALOR
3ous XL
100gr de sucre
1 ½ cullerades de postres d’extracte de vainilla
½ culleradeta de bicarbonat
50gr de nous a trossos

1.Primer de tot en el motlle on cuinarem el postre l’untarem amb mantega i després espolvorejarem una mica de cacau pur i el deixarem preparat.

2.En un bol posarem la xocolata i la mantega a trossos i ho desfarem al microones a intervals curts. Després de cada interval anirem barrejant fins que sigui una crema de xocolata.

3.En un altre bol i posarem els ous, el sucre i l’extracte de vainilla i ho batrem molt be. Tot seguit hi afegirem la farina, el cacau i el bicarbonat tamisats. Quan ho tinguem tot ben barrejat i afegirem la crema de xocolata del principi i ho barrejarem tot junt fins que ens quedi una mescla homogènia.

4.Pre escalfem el forn a 180ºC amb opció dalt i baix. Agafarem les nous que tenim ja trossejades i les arrebossarem amb cacau.

5.Posem la barreja anterior dins el motllo que hem preparat al principi i tot seguit i tirarem les nous per sobre repartint-les per tota la superfície, com que queden sobre les enfonsarem el suficient amb una cullera fins que siguin cobertes.

6.Enfornen el brownie i el deixarem 17 minuts, passat aquest temps el taparem amb paper d’alumini per a que quedi crosta per fora i melós per dins, i el deixarem uns 15 minuts mes.

7.Apaguem el forn, el retirem i el deixem refredar una mica. El desemmotllem i deixem que s’acabi de refredar. Alhora de servir es pot servir com vulgueu però amb una mica de gelat de vainilla triomfareu segur!

8.Jo he utilitzat 2 safates d’alumini de 20x10 per a que alhora de la veritat no s’assequi tan un cop obert aquí cadascú que ho faci com vulgui però ha de quedar d’una mica d’uns 5 centímetres de gruix.


Bon profit a tots!!!

dimarts, 11 de setembre de 2012

GALETES DE MANTEGA





Amb aquest dolç voldria desitjar una bona diada a tothom. Nomes dir-vos que feia molt de temps que anava buscant aquesta recepta ja que sempre m’han agradat aquest tipus de galetes em recorden a les daneses de la caixa blava de segur que algun cop a la vida les heu vistes.

Ingredients: (35 galetes +-)

125gr de mantega
250gr de farina
100gr de sucre
50ml de llet
5gr de llevat
4gr de sucre vainilla

1.Posem tots els ingredients dins un bol i els comencem amassant amb una cullera de fusta, a la meitat amassarem amb les mans fins que tinguem una massa compacta.

2.Envolicarem la massa amb un tros de paper film transparent per a que no faci crosta la massa i la deixarem 1 hora a la nevera.

3.Passat el temps la retirem de la nevera la posem entre dos trossos de film transparent i estirarem la massa amb un curro fins que ens quedi una massa fina de ½ centímetre.

4.Les tallem amb talla pastes amb la forma que vulguem i les anirem disposant sobre una bandeja amb un tros de paper de forn.

5.Pre escalfem el forn a 180ºC. Quan el forn sigui calent i posarem la bandeja amb les pastes i ho deixarem coure uns 15-20 minuts. Vigileu que no us quedin molt fosques, han de quedar mes aviat claretes.

6.Les retirem del forn i les deixem refredar, un cop fredes ja les podem degustar!!


Bon profit a tots!!!

dijous, 6 de setembre de 2012

FLOGNARDE O CLAFOUTIS DE POMA


Arribem al temps de les pomes i com que es una fruita que serveix per a tot avui farem una tarta fàcil de fer i molt bona! No se ben be el seu origen però diria que es Francesa ja que es el mateix que el clafoutis de cireres així que si algú ho sap…

Ingredients:

3 pomes golden
3ous
100gr sucre
1cp essència vainilla
150ml llet
100ml nata liquida
50gr maicena
50gr de farina
Pinyons
Gelatina de poma

1.Primer pelarem les pomes i les tallarem a trossets petits.

2.En un bol barrejarem tots els ingredients i al final i posarem la maicena i la farina tamisada, quan tinguem la massa feta hi podrem tirar la poma.

3.Pre escalfem el forn a 180ºC amb opció dalt i baix.

4.Agafarem un motlle de base extraíble i l’untarem amb mantega i una mica de farina, hi tirarem la barreja.

5.Quan el forn sigui calent hi posarem la tarta i la tindrem aproximadament una mitja hora, sabrem que es cuita quan al punxar amb un escuradents surt net.

6.Quan el trèiem del forn deixarem refredar-la i la desmollarem.

7.Un cop fred hi tirarem uns pinyons per sobre i la pintarem amb gelatina de poma per a fer-la mes bonica a la vista.


Bon profit a tots!!!

dimarts, 4 de setembre de 2012

SAMFAINA


Ara que tenim de tot i els horts fan patxoca be de gust fer les nostres pròpies conserves i aquí us deixo la meva preferida, la samfaina!

Ingredients: (per a 4 pots)

½ pebrot vermell gran
½ pebrot verd gran
1 ceba ben gran
1 albergínia gran
1 carabassó gran
1kg de tomata triturada
Sal
Oli

1.Tallarem totes les verdures a daus d’1cmx1cm aproximadament.

2.En una paella gran i posarem oli abundant i tirarem la ceba i la courem uns 5 minuts, passat aquest temps i tirarem els pebrots i l’albergínia i ho deixarem coure uns 10 minuts.

3.Posarem el carabassó i ho courem tot fins que totes les verdures siguin cuites.

4.Arribat aquest punt tirarem la tomata i deixarem que es cogui, tardarà aproximadament una mitja hora. Quan sigui fet o rectifiquem de sal.

5.Ho posem en pots i els tanquem ben fort. Els farem el buit fen-los bullir al bany maria una mitja hora.

6.Retirarem els pots de l’aigua i ja tenim conserva per unes quantes vegades.


Bon profit a tots!!!