FIDEUÀ

Un dels plats estrella de casa es la fideuà. Les millors versions la que us presento avui i la carnívora. La vaig aprendre a fer d’un veí nostre i com tot he anat perfeccionant fins a trobar la que ens agrada a nosaltres. Per cert no us capfiqueu amb els ingredients perquè SEMPRE surt bona!

Ingredients. (4 persones)

12 musclos

200gr de closca petita

2 sèpies

3 calamars o un grapat d’anelles

gambes o llagostins

1 ceba gran

1 pot petit de tomata natural

1 pebrotet petit escalivat

400gr de fideus de cabell d’àngel

600ml de caldo de peix

picada d’all i julivert

allioli recepta aquí

sal

oli

1.Preparem el peix. Obrirem els musclos al vapor i els reservarem. Tallarem les sèpies i els calamars a trossets i reservarem. Pelarem i picarem menuda la ceba i el pebrot.

2.En una paella enrossirem be els fideus fins que hagin canviat el color fins i tot deixarem que algun quedi negre, els retirarem de la paella i els reservarem.

3.En una paellera i posarem una mica d’oli d’oliva i marcarem les gambes i les reservarem. En el mateix oli sofregirem la ceba i quan sigui transparent i tirarem el pebrot i la tomata i deixarem que es vagi sofregint fins que tingui bon color.

4.Tirarem la sèpia i el calamar i el deixarem uns 5 minuts, tot seguit i posarem les closques petites i els fideus li donarem uns voltes per a que s’integri tot i tirarem el caldo calent i si convé rectificarem de sal. Per sobre i posarem les gambes i els musclos.

5.Baixarem el foc i deixarem coure uns 8-10 minuts i a mesura que es veu el caldo els fideus es quedaran tots amunt.

6.Quan no quedi caldo apagarem el foc i tirarem una picada sencilla d’all i julivert per sobre i servirem amb una cullerada o dos d’ allioli.

7.Opcionalment i podem posar una bosseta de tinta de calamar però a casa no agrada.

Bon profit a tots!!!

FIDEUÀ DE PEIX

 
Aquest el plat estrella de casa!! Porta una miqueta de feina però es que es tan bo!!! En fi crec que la fideuà no necessita mes paraules que aquestes!

Ingredients: (per a 2 persones)

200gr de fideu de cabell d’Angel
1 ceba mitjana
6-7c/s de tomata natural
anelles de calamar
1 tros de pota
xipirons
1 sèpia petita
alguna rossellona
4 gambes
1/2 litre de caldo de peix
oli

1.Primer netejarem el peix i el tallarem a trossets petits, ho reservarem juntament amb les gambes i les rossellones. Pelarem tallarem i picarem la ceba i també la reservarem.

2.En la paella que decidim fer la fideuà i posarem un rajolí d'oli i quan sigui calent fregirem els fideus en 3 tandes. Els anirem remenant contínuament per a que no es cremin, quan siguin dauradets els traurem i farem l'altra tanda afegint un altre rajolí d'oli i així fins que tinguem tots els fideus ben torradets, els reservarem en un bol.

3.A la mateixa paella i posarem un rajolí d'oli i marcarem les gambes, quan siguin semi cuites les trèiem i les reservem.

4.Ara posem un raig d'oli abundant i posarem la ceba picada i la daurarem a poc a poc, quan la ceba sigui cuita i tirarem el potet de tomata natural i deixarem que es sofregeixi tot junt a foc molt suau, fins que tinguem un bon sofregit fet.

5.Afegirem tot el peix i les rossellones apujarem el foc i ho deixarem coure uns 10 minuts aproximadament fins que el peix hagi perdut la seva aigua i s’hagi cuit i sigui ben tendre. Posarem els fideus ho barrejarem una mica i afegirem el caldo calent. Posarem les gambes per sobre i ho deixarem a foc mitjà fins que s'hagi begut tot el caldo, al final de la cocció abaixeu una mica el foc i veureu la màgia de la fideuà, els fideus es planten!!!!

6.Quan no quedi gens de caldo aproximadament 8 minuts o així apagarem el foc esperarem uns 5 minuts i ja esta llest per a menjar.


Bon profit a tots!!!

RISOTTO DE CARABASSÓ

Desprès d’uns quants dies sense publicar cap entrada ja era hora!! Tot i que a casa s’han fet panellets no hem va donar temps d’escriure i publicar l’entada així que els panellets de casa no veuran la llum virtual fins l’any que be. Juntament amb el poc temps que he tingut i he d’afegir el super refredat que he agafat i que m’ha deixat ben xafada i que nomes m’ha deixat forces per anar del llit al sofà, desprès de tot aquest rollo us deixo amb aquesta recepta antiga que tenia per publicar!

 

Aquesta també va ser una recepta elaborada per a la recepta del 15, però com que feia poc havien tingut com a ingredient l’arròs la vaig desestimar per a presentar però la vaig guardar perquè aquí sempre pot fer servei a alguna persona i perquè no dir-ho un arròs gens de carregós i molt bo!

Ingredients: (per a 2 persones)

200gr d’arròs

300gr de carabassó

1 ceba mitjana

50ml vi 

100ml llet

600ml de caldo suau de verdures

oli 

formatge parmesà

1.Pelarem i picarem la ceba i rallarem el carabassó amb la seva pell. En una paella i posarem la cullera d'oli i sofregirem la seva una mica, llavors afegim el carabassó i deixem que es sofregeixi tot junt una estona fins que el carabassó sigui cuit.

2.

2.Afeguirem l’arròs i el barrejarem amb el sofregit fins que agafi un color perlat. Hi afegirem el vi i deixarem que redueixi a foc fort.

3.Un cop reduït el vi i afegirem la llet en dos vegades deixant que l’arròs se’l begui i tot això a foc mig.

4.Anar afegint el caldo de mica en mica i no n’afegirem mes fins que no s’hagi begut tot l’anterior. Aquest procés tardarà uns 20-25 minuts.

5.Quan l’arròs sigui al punt i amb un punt de cremositat i afegirem el formatge i ho barrejarem ven barrejat, ho emplatarem i ens ho menjarem ben calent.

Bon profit a tots!!

MACARRONS AMB TONYINA

 
Els macarrons a cadascú li agraden d'una manera diferent però es que ami aquests amb tonyina i la salsa amorosida amb els formatgets hem torna boja, sinó proveu i ja hem direu alguna cosa!!

Ingredients: (per a 2 persones)

200gr de macarrons
2 llaunetes de tonyina
1 potet petit de tomata
1 ceba petita
3 formatgets en porcions
1 rajolí de llet
formatge rallat (opcional)
oli
mantega

1.Bullirem els macarrons amb aigua abundant i sal uns 8-10 minuts això ja va al gust de cadascú si vol la pasta al dente o mes cuita.

2.Mentrestant pelarem i rallarem una ceba i la posarem en una paella a coure amb un rajolí d'oli fins que sigui cuita llavors i tirarem la tomata natural i deixarem que sofregeixi tot junt fins que la tomata sigui cuita.

3.Ara es el moment d'afegir la llet i els formatgets i anar remenant fins que es desfaci tot, aconseguirem una salsa suau de tomata amb una cremositat i un toc de formatge al meu gust molt bo!

4.Posarem la tonyina a la salsa anterior i ho barrejarem tot be per a que s’amoroseixin tots els gustos, apagarem el foc.

5.Quan la pasta sigui cuita l'escorrerem i li posarem una mica de mantega, i ho barrejarem tot fins que la mantega sigui desfeta. Ho tornem a posar a l'olla i tirem per sobre la salsa i ho barregem tot molt be.

6.Emplatem i si es vol es pot tirar una mica de formatge ratllat per sobre.


Bon profit a tots!!!