COCA DE SANT JOAN. COCA DE CREMA.

Comença l’estiu i amb ell les revetlles de Sant Joan i Sant Pere. Feia molt de temps que tenia pendent aquesta entrada i avui i ja que s’atansa el dia de Sant Joan us deixo la coca  de crema i brioix per a mi una de les més bones! 

Ingredients: (per a 2 coques)

500gr de farina

2 ous

125gr de sucre

2 sobres de llevat sec liofilitzat

50gr de llard de porc

130gr de llet

1cullerada sopera d’extracte de flor de taronger

crema pastissera (recepta aquí)

fruita confitada (cireres, taronja...)

sucre

anís

pinyons, granet d’ametlla...

1 ou batut

1.Barrejarem el llevat amb la llet templada mai a més de 37graus i ho deixarem reposar uns 5-10 minuts.

2.Barrejarem els ous, sucre, llard, llet i l’extracte jo ho barrejo amb una maquina de barilles i tot seguit i tiro la farina tamisada i ho deixo barrejant uns 15 minuts. Aquesta massa ha de ser molt elàstica.

3.Retirem tota la massa de dins el bol i farem dos boles iguals, que seran les nostres coques.

4.Deixarem reposar la massa uns 12-15 minuts untada amb una mica d’oli i tapada per evitar que s’eixugui de sobre.

5.Agafarem una de les boles i l’estirarem amb el corro de cuina, donant-li la forma ovalada típica de la coca i les deixarem amb un dit i mig d’alçada més o menys. Les passarem a les safates on les courem amb un paper de forn a sota. Ara les deixarem reposar unes dos hores, per a que llevin i quedin amb un bon volum. Han de triplicar casi be el seu volum inicial.

6.Passat aquest temps les hem de tractar amb molta cura per a que no perdin l’aire que tenen dins. Amb un pinzell les pintarem amb ou batut, tot seguit i amb la màniga pastissera anirem posant tires de crema, allà on vulguem i posarem la fruita confitada al final de tot hi tirarem una bona quantitat de sucre i pinyons.

7.Ara les enfornarem d’una en una, amb el forn pre-escalfat a 200ºC i quan les posem a dins les baixarem a 180ºC i les deixarem uns 15 minuts.

8.Les retirem del forn i tot seguit per sobre la coca i tirarem rajolins d’anís per a que vagin cristal·litzant amb el sucre i agafin aquell gustet tan bo.

9.Les deixem refredar una mica i ja tenim les coques llestes per a menjar!

10.Millor fer-les el mateix dia al mati per evitar que s'eixugin ja que son fetes 100% naturals.

Bon profit a tots!!!

PATATES FARCIDES DE BOLETS I LLONGANISSA

Avui us deixo amb una recepta del llibre de la mycook, les vaig preparar un dia que tenia una bona amiga a dinar i va ser un èxit,  la Davinia va disfrutar i això es el millor que li pot passar a algú que te gent a dinar, veure que la gent que es a la teva taula disfruten amb el que has cuinat.

Ingredients: (4 persones)

5 patates de mida mitjaneta

200gr de llonganissa

150gr de bolets variats

150gr de ceba

750gr d’aigua

70gr d’oli d’oliva

sal

formatge rallat

1.Tallar les patates per la meitat (no les pelarem). Posar els 750gr dins la maquina, taparem amb la safata de vapor i dins i posarem les meitats de patata, taparem la safata i programarem 25-30 minuts a 120ºC a velocitat 3. Passat el temps buidarem les patates amb compte de no foradar-les i reservarem les patates buides i la polpa apart. Tirarem l’aigua del got i l’eixugarem una mica.

2.Posar l’oli dins el got i programar 2 minuts a 120ºC a velocitat 1 (sofregit).

3.Incorporar la ceba a talls grans, els bolets i una mica de sal i programar 5 minuts a 120ºC a velocitat 1.

4.Incorporarem la llonganissa sense la pell i programarem 6 minuts a 120ºC a velocitat 1.

5.Posarem la polpa que teníem reservada i programarem 2 minuts a velocitat 1 i sense temperatura.

6.Farcirem les meitats de la patata que teníem reservades i les cobrirem amb una mica de formatge rallat.

7.Les gratinarem un parell de minuts al forn i llestes per menjar!

Bon profit a tots!!!

TORRÓ DE XIXONA

Avui justament queden 10 dies per a Nadal i a casa ja es comencen a elaborar cosetes per aquests dies com els canelons o algun torró. Avui us deixo un dels clàssics del Nadal el torró de Xixona i versàtil tot el que dona. Amb les sobres sempre se'n pot fer un coc, un flam o fins i tot uns coulants (recepta aquí). Animeu-vos a fer-lo el resultat es molt bo i gens de complicat. Aquest motlle va ser un obsequi de la meva companya Sandra, es molt original simula una rajola de xocolata i aquest any he volgut fer amb ell els torrons i així fer-li una petita menció.

Ingredients:

300gr d'ametlla de la Segarra

200gr de mel de Castellserà

100gr de sucre

1.En una paella torrarem una mica les ametlles per a que agafin una mica de color. Les retirarem del foc i les deixarem refredar.

2.Triturarem el sucre amb un molinet de cafè o estri similar. Jo l'he triturat 30 segons amb la Mycook a velocitat 7.

3.Triturem l'ametlla amb el molinet com si féssim panellets. Jo l'he afegit al sucre i l'he triturat a velocitat progressiva 4-7 duran 1 minut. Si us queden trossos molt grossos la tritureu a intervals de 30 segons.

4.Ara barregeu l'ametlla amb el sucre i la mel fins que us quedi una pasta forta i homogènia. A la Mycook sense temps i a velocitat 4 aneu afegint la mel pel forat poc a poc. (la mel ha de ser liquida, si la teniu cristal·litzada escalfeu-la una mica). Per finalitzar-ho doneu-li uns tocs de turbo.

5.Agafeu un motlle per torro o un de plumcake (si trieu aquesta opció folreu-lo amb paper film) i amb cura i aneu posant i aixafant la pasta fins que us quedi tot anivellat. Ho deixeu que agafi textura unes hores a la nevera i llest per menjar.

6.Aquest torró deixa anar una quantitat molt elevada d'oli però no us exclameu aquest oli es molt bo per la salut perquè es l'oli que conte l'ametlla al seu interior.

Bon profit a tots!!!

PA DE BOLETS I SÈSAM

Avui amb aquesta entrada voldria celebrar el dia mundial del pa i presentar-vos la meva joguina culinària, la Taurus Mycook. He volgut elaborar un pa una mica diferent i de pas començar a prendre alguna idea per la castanyada i que millor que un pa de bolets ja que estem en plena temporada!

Ingredients:

400gr de farina

200gr d’aigua

50gr d’oli d’oliva

30gr de llevat fresc premsat

2 culleradetes de cafè de sal

1 culleradeta de cafè de sucre

25gr de barreja de bolets secs

10gr de llavors de sèsam i més per decorar.

1.Introduirem els bolets al vas del robot i programarem 10 segons a velocitat 7.

2.Introduirem tots els ingredients al vas posant en un costat la sal i en un altre el llevat i programarem 2 minuts, sense temperatura a velocitat AMASADO sense la paleta amasadora.

3.Retirem la massa del vas i en fem una bola, la deixarem reposar en una safata de forn amb paper unes dos hores tapada amb un film de plàstic untat amb oli i a sobre un drap de coto.

4.Passat el temps haurà d’haver duplicat el seu volum inicial, li farem uns talls amb un ganivet, decorarem amb el sèsam i tirarem una mica de farina per sobre.

5.Pre escalfarem el forn a 220ºC i quan sigui calent i posarem el pa a coure uns 25 minuts. Passat el temps i amb un color bonic el deixarem refredar sobre una reixa.

Bon profit a tots!!!