NATILLES AL MINUT

Avui us deixo amb una recepta de reaprofitament, aquest cop aprofitarem la crema pastissera que va sobrar de les coques o de qualsevol altra elaboració que feu duran l’any. Així que els puristes de les natilles no llegiu això per que poder us agafarà qualsevol mal, però avui del que tracta es de aprofitar aquell menjar que ja tenim i no sabem que fer-ne.

Ingredients: (per a 2 natilles)

150gr de crema pastissera (recepta aquí)

llet

canella

1.Posarem la crema en un bol i amb cura anirem tirant rajolins de llet i anirem barrejant amb les barilles manuals fins que s’integri la llet i tornarem a tirar-ne un altre rajolí així fins que aconseguim la consistència de natilles.

2.Servim les natilles en cassoletes o bols petits i els posem una estona a la nevera.

3.Just en el moment de servir i posarem una mica de canella en pols per sobre.

4.Tambe les podeu servir amb una galeta maria, que la posareu sencera i just abans de posar les natilles a la nevera.

Bon profit a tots!!!

TRUITA DE CALÇOTS

Ara estem en època de calçots i igual que l’any passat uns deixo amb una recepta per aprofitar aquells calçots que us poden quedar. Aquesta es molt senzilla i el resultat es excel·lent!! Us be de gust una truita de calçots?? Doncs som-hi!!

Ingredients:

10 calçots

5 ous

sal

oli

llet

1.Rentarem els calçots i els i traurem la primera capa per evitar que quedi una mica de terra.

2.Tallarem els calçots aprofitant la part blanca. El tallarem a rodanxes molt fines, casi bé en lamines.

3.En una paella i tirarem un rajolí d’oli d’oliva i anirem sofregint els calçots a foc molt suau com si els volguéssiu caramel·litzar, veureu que es tornen transparents, s’estoven i poc a poc agafen una mica de color, quan siguin al punt rectifiquem de sal apaguem el foc i reservem.

4.En un bol posarem els ous, un rajolí de llet i els batrem amb energia. Incorporarem els calçots i ho barrejarem ben be.

5.En una paella i tirarem uns gotes d’oli i a foc mig i tirarem el preparat per la paella, deixarem que qualli vigilant de que no es cremi i quan sigui al punt aproximadament uns 3-4 minuts, amb l’ajuda d’un plat donarem la volta a la truita i deixarem que qualli per l’altre costat repetirem l’operació i ja tenim la truita llesta.

6.Acompanyada amb una mica de pa amb tomata i una bona amanida tenim un sopar ideal!

Bon profit a tots!!!

CROQUETES DE PEIX

Un altre plat d' apofitament d'altres plats, sempre va be tindre alguna cosa pel congelador per quan no tinguem temps de cuinar. Us recomano aquestes croquetes perque surten molt bones i de ben segur us recordaran a mar!

Ingredients:

350gr de peix del caldo esmicolat i picat
1 ceba
100gr de farina
1/2 litre de llet
50gr de mantega
sal i pebre
Per arrebossar:
farina
ou
pa rallat
oli

1.En una paella posarem la mantega i la deixarem desfer a foc fort. Quan sigui desfeta i tirarem la ceba picada i la deixarem fregir. Jo amb les barilles manuals la vaig movent tota l’estona ja que es tan menuda que en un tres i no res es pot cremar, fins que sigui roseta.

2.Baixarem el foc a la meitat i tirarem la farina tamisada, aquí l’integrarem amb la mantega i la ceba barrejant fins que quedi com una mena de pasta i ho barrejarem 1 minut per a que la farina perdi el gust de cru que te.

3.Tirarem un raig de llet i barrejarem fins que sigui casi be del tot integrada i llavors i tirarem la llet en quantitats importants i l’anirem barrejant fins que sigui casi be integrada i així fins que se’ns acabi la llet.  Ha de quedar una bechamel espessa, el punt esta en quan se’ns d’espega la nostra massa de les parets de la paella. Si ens queden grumolls podem passar-hi la batedora elèctrica.

4. Ara es el moment de tirar el peix picat, ho barrejarem tot molt be per a que s’integri be tot a la massa. Apagarem el foc i ja tenim la massa feta.

 5. Quan l’apaguem del foc esperarem 5 minuts i la taparem amb film. La deixarem refredar sobre el marbre i després la passarem a la nevera així es farà una mica mes compacta i ens anirà millor per a formar les croquetes. Millor si les deixem d’un dia per l’altre.

6.Ara es el moment de formar les croquetes, tenim dos opcions que es agafar una petita porció amb les mans i donar-li forma a la croqueta o amb dos culleres agafar una mica de massa i passant d’una cullera a l’altra es formarà la croqueta, aquí cadascú que ho faci com mes be li vagui. Quan tinguem una croqueta la passarem per farina, ou i pa ratllat respectivament, i així amb totes les croquetes.

7.I ara es moment de fregir-les amb oli abundant fins que siguin daurades.

8.Un cop feta la croqueta avans de coure-la tambe la podeu congelar per a proximes vegades.

Bon profit a tots!!!

TERRINA DE CARN D'OLLA

Aquí la recepta que us vaig prometre!! 100% aprofitament i la mar de bona!

Una terrina de carn que es tan fàcil de fer que jo la vaig fer el mateix dia de Nadal i desprès cap al congelador!! No necessita cocció ja que compacta amb les gelatines naturals de les carns. Aquesta recepta la vaig veure al programa Divendres de tv3 i la presentava la Carme Ruscalleda així que tots a aprofitar!!

Ingredients: (per 2 terrines)

Les carns de la sopa de Nadal

Les verdures que vulguem de la sopa de Nadal

1.Agafarem un motlle de plumcake i el folrarem amb film de cuina vigilant que ens quedi una mica penjant per poder tapar desprès la terrina.

2.Anirem fent capes amb la carn les verdures i les pilotes llangonisses. Jo i vaig tirar totes les carns i al mig vaig fer una capa de patata i un altra de pilota i llangonissa. Ho hem d’apretar tot molt be per a que pugui compactar la terrina amb el fred.

3.Tapem la terrina amb el fil i sobre i posarem pes, jo i vaig posar un parell de brics de llet, i ho deixarem 24hores a la nevera per a que compacti be.

4.El dia següent ho desemmotllarem sobre una safata, el tallem i el podem congelar per un altre dia.

5.Aquesta terrina es ideal menjada una mica calenta, també dins un entrepà o feta a talls i passada una mica per la planxa fins que quedi una mica torrada, acompanyada d’una amanida tenim un sopar genial!!

Bon profit a tots!!!

CANELONS DE POLLASTRE

Aquests canelons son una recepta de reaprofitament. Sempre que faig caldo la carn del pollastre que queda la congelo, quina va ser la meva sorpresa que l’altre dia descongelant el congelador surten 4 tupers amb carn del bullit, doncs mentre es descongela i no estava entre croquetes i canelons i al final vaig decantar-me per la segona opció ja que amb la quantitat de carn que tenia m’agüessin sortit 1000 croquetes!! No poso la quantitat d’ingredients ja que jo vaig fer a ull amb la carn que tenia, per un ½ quilo de carn de pollastre us sortiran uns 20 canelons mes o menys, doncs imagineu que jo tenia quilo i mig de carn de pollastre... Sort dels meus pinxes de cap de setmana el Xavier que m’anima amb aquest repte que he volgut començar i amb la Patricia, la meva cosina que sempre que es per aquí s’anima a ajudar-me amb el que faci falta! Gracies als dos!!

Ingredients:

Carn de pollastre del caldo

Ceba

Sofregit de tomata (poquet)

Llorer

Llet

Vi blanc

Paté de fetge de porc

Sal

Pebre

Oli d’oliva

Plaques de canelons

Salsa bechamel

Formatge ratllat

1.Rallem la ceba i la sofregim amb una mica d’oli d’oliva amb el llorer, quan sigui ben cuita retirem el llorer.

2.Afegir la carn esmicolada i remourem una mica perquè es barregi amb la ceba, tot seguit tirem el vi i deixem que s’evapori tot remenant, quan sagí evaporat el vi ho triturarem amb el turmix.

3.Ara hi tirarem sal i remourem be, hi tirarem llet per amorosir la carn i ho remourem un altre cop, si vaguéssim convenient ho tornaríem a passar pel turmix.

4.Posarem tomata sofregida, nomes una mica perquè agafi una mica de color, hi continuarem removent, hi tirarem una mica mes de llet i continuarem removent.

5.Ara es el moment de tirar el pebre de remoure be la carn i tastar-la si es al nostre gust hi tirarem una mica de paté, si li faltes sal o pebre ho rectificaríem primer i després hi tiraríem el paté, ho barregem tot per a que s’homogeneïtzi i ja tindrem llesta la carn per als canelons.

6.Bullirem les plaques segons les instruccions del paquet, un cop fora del foc les estirarem sobre un drap i posarem una mica de carn i enrotllarem.

7.Posarem els canelons en una plata els cobrirem amb salsa bechamel i tirarem per sobre formatge ratllat.

8.Ho posem al forn a 180ºC per a que s’escalfin i els últims 5 minuts els gratinarem.

9.Un cop tinguem els canelons fets en podem fer paquets i congelar-los per una pròxima vegada, llavors nomes ens caldrà fer la bechamel i llestos!!

Bon profit a tots!!