NÚVOLS DE GOMINOLA

Fa molt de temps vaig veure aquesta recepta i vaig pensar que seria la meva perdició. Efectivament que ho serà perquè son igualetes que les de compra i amb l’avantatge que no tenen tants químics son 100% casolanes! Si us agraden animo a que us les feu us agradaran tant que no en comprareu mai mes.

Ingredients:

20gr de gelatina neutra

250gr de sucre

200ml d’aigua

100gr de gelatina en pols de maduixa o del gust que vulgueu

sucre glaç per arrebossar

1.Primer hidratarem les fulles de gelatina en aigua freda. Al vas de la Taurus Mycook posarem l’aigua, el sucre i la gelatina ja hidratada. Ho barrejarem 15 segons a velocitat 4. I tot seguit programarem 5 minuts a 100ºC a velocitat 3.

2.Passat el temps tirarem la gelatina de gust i tornarem a barrejar 15 segons a velocitat 4 sense temperatura i tot seguit 5 minuts a 100ºC a velocitat 3. Ara aquest cop ho deixarem semi quallar dins el vas unes dos hores.

3.Ara es l’hora de “muntar” la gelatina. Posarem 6 minuts a velocitat 6 i passat aquest temps ja nomes ens quedarà esperar.

4.Forarem un motlle de vidre d’uns 15x15cm amb paper film i l’espolvorejarem amb sucre glaç i tirarem la gelatina muntada i la deixarem reposar 12 hores.

5.Treiem la peça del paper i la tallem amb decisió arrebossem els trossets amb el sucre glaç i llestos!

Bon profit a tots!!!

POLVORONS

Aquesta entrada va per la Sandra, per demanar-me constantment que publiqui, per “renyar-me” per tindre el blog desatès i per tindre sempre una paraula bona a la boca cada cop que publico. Gracies per la teva implicació en aquest petit projecte que tinc entre mans.

Avui ja que som a pocs dies del Nadal us deixo amb uns polvorons clàssics. I quins polvorons mare meva que bons!! S’han acabat els polvorons de compra a casa. Animeu-vos la recompensa s’ho val! L'idea esta treta del blog Webos fritos.

Ingredients: (15-18 polvorons)

350gr de farina

40gr de farina d’ametlla

120gr de llard de porc ibèric

85gr de sucre glass

1 culleradeta de cafè de canyella en pols

1 rajolí d’anís

2 cullerades soperes rases de sèsam

1.Pel mati barrejarem les dos farines les posem a la plata del forn i la courem uns 35 minuts a 140ºC. L’hem de barrejar amb cura de que no es torri ni es cremi sinó amargaria i nomes volem que es cogui. I quan estigui llesta la deixarem refredar fins a la tarda.

2.En un vol posarem tots els ingredients i amassarem fins que tinguem una massa terrosa que en xafar-la queda compacta.

3.Farem una bola la embolicarem amb film de cuina i la deixarem reposar ½ hora a la nevera.

4.Retirem la bola de la nevera i l’aplanem amb la ma i passem el curro de cuina per a que quedi uniforme per sobre i amb una mica de gruix i amb un vas petit o un aret de fer galetes anirem tallant els polvorons i els disposarem sobre una plata de forn amb paper d’alumini a sota. Anirem unint les restes i fent el mateix procés fins que tinguem tots els polvorons fets.

5.Taparem els polvorons amb un drap i els deixarem una hora llarga reposar.

6.Pre escalfarem el forn a 200ºC opció dalt i baix i quan sigui calent posarem els polvorons dins uns 5 minuts, als cap d’aquest temps canviarem al grill i 3-4 minuts mes i llestos.

7.Els i tirarem mes sucre llustre per sobre i deixarem que refredin sinó al tocar-los es desmuntaran tots.

Bon profit a tots!!!

QUICHE LORREINE

Avui us deixo amb la versió original de la quiche lorreine. Una mena de tarta salada entre una truita i un pastis, amb un gust a bacó molt intens i alhora lleuger perquè no pesa a l’estomac. Espero que us animeu a fer un clàssic de clàssics a la cuina francesa. Bon appétit!

Ingredients: (4 raccions)

1 massa de pasta de full

200gr de bacó

2 talls de pernil dolç

200gr de formatge emmental rallat

1 culleradeta d’oli

200ml de nata liquida

150ml de llet

4 ous grans

pebre (opcional)

1.Extendrem la massa dins un motlle de base extraíble i retallarem l’excés de la massa. Previament untarem el motlle amb mantega i farina.

2.Courem el bacó en una paella amb la culleradeta d’oli i quan sigui ben rosset el retirarem i el posarem sobre paper de cuina per retirar l’excés d’oli.

3.Es bat els ous amb la nata i la llet i quan ho tinguem batut o rectificarem de pebre si es vol.

4.Sobre la base de la massa i posarem més de la meitat del bacó i el formatge ratllat tot seguit i per sobre i tirarem la barreja de l’ou i per sobre la resta del bacó.

5.Ho enfornarem uns 30 minuts a 180ºC, passat el temps ho punxarem si no es quallat ho deixarem una miqueta més.

6.Retirarem del forn deixarem atemperar una mica i ja la tenim llesta per a menjar!

Bon profit a tots!!

EMPANADA GALLEGA

Dema es Sant Jaume i que millor que celebrar-ho que amb una empanada típica Gallega com es la de tonyina. I per postres us be de gust una Tarta de Santiago (recepta) amb una copeta de moscatell??

Ingredients:

Per la massa:

450gr de farina

1 sobre de llevat de pa

100ml d’oli

100ml d’aigua

50ml de vi blanc

1 ou

sal

1 ou per a pintar

Per al farcit:

2 cebes grans

1 pot de tomata natural (recepta)

2 pebrotets del piquillo

1 pot d’olives sense os

1 pot de tonyina en conserva d’oli (recepta)

3 ous durs

1.En un bol començarem a fer la massa. Hi posarem l’aigua, l’oli, el vi, l’ou i la sal i ho batrem per a incorporar l’ou. Tot seguit introduirem tota la farina i el sobre de llevat de pa i ho començarem a barrejar amb una rasqueta. Quan la massa ja no sigui enganxifosa la posarem sobre el marbre i l’acabarem d’amassar a ma. La deixarem reposar ½ hora.

2.Mentrestant farem el farcit. En una paella posarem un bon raig d’oli d’oliva i quant sigui calent i tirarem la ceba picada, abaixarem el foc i deixarem que es vagi coent a foc suau, quan sigui casi be cuita i tirarem el pot de tomata i el pebrot del piquillo a trossets petits, tot això ho deixarem sofregir fins que la tomata sigui cuita.

3.Tot seguit i tirarem la tonyina esmicolada i les olives a quarts ho barrejarem tot i deixarem que s’ajuntin els gustos un parell de minuts. Retirarem del foc i reservarem.

4.Partirem la massa en dos, una, una mica més gran que serà la farem servir per la base i la més petita ens servirà de “tapa”. Amb un corro de cuina l’estirarem i la posarem dins un motlle i amb cura l’aplanarem pels costats.

5.A dins i posarem el farcit ben estirat i per sobre els ous durs a trossets petits.

6.Farem la mateixa operació amb la massa petita i la posarem per sobre, amb els sobrants de massa no els talleu, els enrotlleu per a tancar l’empanada, li feu tres forats o quatre i la pinteu amb un ou batut.

7.Enfornarem uns 45-55 minuts depenent del forn a 180ºC.

8.La deixeu refredar una mica i llesta per a servir.

Bon profit a tots!!