AMANIDA DE CIGRONS

Ara que ja estem ben entrats a la calor no apeteix gaire de guisar i d’estar a la cuina i la gana també minva una mica perquè l’únic que apeteix son coses ben fresques, així que la meva proposta per avui es una amanida amb llegum, una mica de verdura i proteïna. Un plat ben complert i acompanyat amb un bon tall de síndria treu tota la calor que portem a sobre!!

Ingredients: (per a 2 persones)

1pot de cigrons cuits

1 ceba petita

1 tomata ben gran d’amanir

½ pebrot verd

10 olives farcides

2 talls d’embotit de pernil de pavo

tonyina en oli d’oliva AQUI

10 anxoves de conserva

oli, vinagre i sal (opcional)

1.Rentem els cigrons amb aigua freda. Rentem les verdures i pelarem la ceba.

2. Tallarem tots els ingredients, menys els cigrons, a quadrats petits.

3.Posarem totes els ingredients i els cigrons dins un bol gran i amb un parell de culleres grans ho mesclarem per a que es barregi tot.

4.Si be de gust ho amanirem una mica, jo aquesta amanida la prefereixo al natural.

5.Si la feu una estoneta abans la poseu a la nevera per a que sigui ben fresqueta i així serà més bona! Penseu que aquest plat també es ideal per a portar al tuper per la feina.

Bon profit a tots!!!

FRICANDÓ DE LLOM AMB BOLETS DE SOCA I PINYONS

Aquest plat el vaig fer per la Festa Major el dissabte per a sopar juntament amb una vichissoise. La recepta es de la Judit amiga meva i segons ella no molt cuinera per sempre que hi hem anat ens ha deixat amb la boca oberta aquest fricandó parla per si sols i el ternasco que ens va preparar per veure les fotos de la seva boda igual o més bo!

Ingredients: (per a 6 persones)

1 quilo de llom de dos colors tallat a talls no molt prims

2 cebes grans

tomata natural de conserva (3/4 o una mica menys d’un pot de melmelada)

1 cabeça d’alls

2 o 3 fulles de llorer

caldo o aigua

300gr de bolets de soca i rovellons

40gr de pinyons

oli

sal

farina

1.En una cassola i posarem un ditet d’oli d’oliva. Mentres s’escalfa l’oli anirem salant i enfarinant els talls de llom. Quan l’oli sigui ben calent marcarem els talls amb un volta i volta i els retirarem en un plat.

2.En el mateix oli sofregirem la ceba picada amb el ganivet, la cabeça d’alls i el llorer, a temperatura molt baixa, el que vaig voler aconseguir va ser un tipus de confitat de ceba. Al cap d’uns 20 minuts ven bons i tirarem la tomata i ho deixarem fins que el sofregit haguí canviat de color i ho rectificarem de sal llavors traurem la cabeça d’alls i el llorer i ho triturarem tot, tornarem a posar la cabeça d’alls i el llorer i per sobre tota la carn o deixem just cobert de caldo i deixarem fen xup xup lent una bona estona mitja hora ben bona.

3.Agafarem els bolets i els anirem sofregint mentre el llom fa xup xup si volem el rectificarem de sal i sinó sense jo no ni vaig tirar.

4.Passada la mitja hora i tirarem els bolets i els pinyons mourem la cassola per a que es barregi tot una mica i ho deixarem 10 minuts mes i apagarem el foc i llestos.

5.Aquest plat cuinat el dia abans es molt més bo! Es lo que diuen les mares i les avies que els guisats d’un dia per l’altre guanyen molt!

Bon profit a tots!!!

BLOGS CONTRA LA FAM: GUISAT DE PATATES, CIGRONS I XORIÇO

Aquesta recepta la deixo escrita per participar a blogs contra la fam i així ser una mica solidari.

Nomes demanaria un desig per al futur, una cosa que ha passat del tercer mon a casa nostra i es que la fam deixi d’existir perquè ningú al mon hauria de passar fam!!

Ingredients:

5c/s de tomata natural triturada

2 dents d’all

1 ceba

patates tallades a dalls

1 pam de xoriço dolç

1pot de cigrons cuits

1vas d’aigua

1 pastilla de caldo

2 fulles de llorer

1.En una cassola ampla posar un rajolí d’oli, quant sigui calent i tirem la ceba i els alls i ho daurem una mica. Quan sigui tot cuit i posarem la tomata i deixarem que es cogui, afegirem les fulles de llorer.

2.Quan sigui cuit i posarem les patates, ho cobrirem amb aigua i posarem la pastilla de caldo esmicolada i deixarem que bulli uns 4 minuts.

3.Passat aquest temps i posarem els cigrons i el xoriço i ho deixarem coure fins que sigui cuit aproximadament uns 10 minuts. I ja tenim un plat ben complert per fer passar la gana!

4.Per fer el plat mes complert es pot afegir un ou dur per persona.

Bon profit a tots!!!

AMANIDA DE LLENTIES

Preparant aquesta amanida me'n vaig adonar de que servia pels divendres de dejuni de quaresma, apart de ser molt complerta perquè porta de tot, proteïnes, hidrats i greixos. Nosaltres a casa la mengem com a plat únic i ens agrada molt ja que es una manera diferent de menjar les llenties i que te tantes combinacions com imaginem i a l'estiu entra molt be ja que es fresqueta i no t'has de posar entre els fogons. Amb aquesta recepta aquest mes em presento a la recepta del 15 de els fogons de la bordeta i xocolata desfeta, ja que a casa es el llegum que mes èxit te davant del cigró o de la mongeta blanca.

Ingredients: (per a 2 persones)

1 pot de llenties ja cuites
enciam
2 tomates
olives
1 llauneta de tonyina
2 ous durs
1 formatge fresc gran
oli d'oliva
vinagre de vi blanc
sal

1.Bullirem els ous fins que siguin cuits, els traurem del foc i els pelarem. Passarem les llenties sota l'aigua per treure'l-shi els liquid que porten i les deixarem escorre. Obrirem i escorrem la tonyina i el reservem.

2.Tallarem l'enciam amb juliana ben petitet, tallarem la tomata a dauets menuts de la mida de les llenties, tallem les olives a lamines i el formatge fresc el tallarem a daus no gaire grans.

3.Ho posem tot dins un bol menys l'ou i ho barregem a consciencia per a que quedi tot ben barrejat.

4.Ho emplatem al mig d'un plat, i al costat de l'amanida i posarem un ou tallat a quarts per a cada plat.

5.Per amanir he fet servir bon raig d'oli d'oliva, un polsimet de sal i unes gotes de vinagre de vi blanc. Nosaltres ens amanim cadascú al plat ja que no a tothom agrada la mateixa quantitat d'oli o de vinagre.

Bon profit a tots!

LLENTIES AMB XORIÇO I MORCILLA

                                                   

Aquesta recepta li he vist fer tota la vida a la mama. Es d’aquelles receptes que et recorden a quan estaves a casa amb els pares i que de tant en tant et be de gust recordar. A mi m’agraden molt i personalment penso que n’hauriem de menjar un cop a la setmana perquè porten molt de ferro. Tampoc es la típica recepta de llenties que recordo haver vist a totes les cases les típiques llenties que queden fosques que també les trobo boníssimes, però les meves hem recorden a la mama i això doncs per mi no te preu. En fi…

Ingredients:

1 pot de vidre de llenties ja cuites

1 ceba petita

120g de tomata natural de llauna

Uns trossets de cansalada de porc

Unes rodanxetes de xoriço vermell fumat

Unes rodanxetes de “morcilla” negra fumada

Una patata petita

Mitja pastilla de caldo de verdures

Aigua

1.Començarem tallant els embotits i la patata a trossos i els reservarem. 

2.Rallarem la ceba i la posarem en una olla petita amb un raig d’oli, hi la courem a foc mitja. Quan sigui d’auradeta, li tirarem la tomata de pot i ho sufregirem tot junt fins que sigui ben espès.

3.Un cop llest el sofregit i titarem la cansalada, les rodanxes de xoriço, la pastilla esmicolada i la patata i li donarem unes voltes.

4.Tot seguit hi tirarem les llenties i tot seguit l’aigua fins a cobrir, si ens passem amb l’aigua ens quedaran massa liquides, aquí pujarem el foc.

5.Anirem coent i barrejant, vigilant que no s’enganxin a l’olla, i vigilant la patata, quan aquesta estigui cuita del tot ja tindrem les llenties apunt per tirar la morcilla negra apagarem el foc i esperarem un minutet abans de servir-les. Aquesta la tiro sempre al final sinó s’esmicola tota.

6.La pastilla de caldo es per donar-hi gust, ara si no en teniu no passa res i tireu sal i llestos.

7.Aquest embotit el compro jo al supermercat, be tot junt amb un pack i el trobo a les neveres de la carn, per si us interessa es diu compagno asturiano.

8.Nosaltes ho fem com plat unic i hem menjem dos persones.

Bon profit a tots!