Blog de cuina tradicional dolça i salada!

dilluns, 17 de desembre de 2012

EL MEU PA BÀSIC amb PANIFICADORA



Avui us presento el primer pa decent i quant dic decent es que a la familia ha agradat moltísssim i que m’ha sortit a la panificadora. No sabeu les ganes que tenia de que sortís alguna cosa decent d’aquesta maquineta... Quant estava apunt de donar per perduda la batalla després d’haver provat pa que va ser un desastre, un brioix espantós que l’únic que va aconseguir va ser desil·lusionar-me encara mes i d’un parell de coques de iogurt amb cara i ulls, per art de màgia va arribar a les meves mans aquesta recepta que m’he la va cedir la Natalia companya de “viatge” del nostre amic Rossend i al fi vaig decidir que la maquineta es quedava al seu lloc a la cuina J!!
Gracies als dos, aquesta va per vosaltres!!

Ingredients:

2 cullerades soperes d’oli d’oliva
300ml d’aigua
2cullerades de postres de sal
1 cullerada sopera de sucre
2’5 cullerades soperes de llet en pols
50ml de llet
600gr de farina de força
1’5 cullerades de postres de llevat de pastisseria sec

1.Ho posarem tot en l’ordre a dalt indicat dins la panificadora i la programarem al programa 1 de pa basic, al pes de 900gr i a daurat clar.

2.Deixarem que faci tot el seu progres i quan hagi acabat tot el programa traurem la cubeta de dins la panificadora, girarem i sacsejarem una mica per a que salti el pa, li traurem amb cura les pales amassadores i el deixarem refredar sobre la reixa.

3.Jo per mesurar les cullerades ho faig amb les cullerades que em venien amb la panificadora i es la mesura ideal.



Bon profit a tots!!!

dijous, 13 de desembre de 2012

APERITIUS VARIATS


Desprès d’uns dies de parada tècnica torno a ser aquí amb el temps molt just per presentar-me a la ultima recepta del 15 i quina pena em fa!! Aquets mes els nois de els fogons de la bordeta i xocolata desfeta ens repten amb uns aperitius per nadal i jo com que no volia faltar he fet el que  he pogut!! Espero que us animeu!!

Piruletes de formatge i sèsam:



Brotxetes
Formatge parmesà rallat
Llavors de sèsam

1.Agafem el plat del microones sobre i posem un tros de paper de forn, disposem les broquetes, al centre i fins a cobrir la punta de dalt i posarem una muntanyeta de formatge i llavors de sèsam.

2.Introduim el plat al microones i ho deixem uns 3 minuts de tant en tant vigilem que no es cremin. Deixem que es refredin i ja tenim les piruletes de formatge fetes.

Broquetes variades:



De poma i codonyat
De pinya amb pernil
De tomates xerris i formatge fresc
De patata bullida i xoriç

1.Agafem les broquetes i anem intercalant els ingredients de cadascuna fins a fer el numero de broquetes que vulguem.

Crostinis variats:



De sobrassada i compota de poma i mel
De sobrassada i formatge de cabra i mel
De formatge de cabra i pinya
De formatge de cabra i nous

1.Torrarem el pan. Untarem les torradetes amb sobrassada i les muntarem.

2.Desfarem una mica el formatge de cabra i els acabarem de complimentar.



Bon profit a tots!!!

divendres, 30 de novembre de 2012

CONCURS QUINA BONA PINTA

Les notres companyes blogaires per a celebrar els 100 seguidors, han decidit fer un concurs per a tothom algu s'hi anima???
Aqui us deixo l'enllaç per si algú vol participar amb la seva recepta!!
Sort a tots i totes!!
http://quinabonapinta.blogspot.com.es/2012/10/concurs-100-seguidors.html



dijous, 29 de novembre de 2012

BLOGS CONTRA LA FAM: GUISAT DE PATATES, CIGRONS I XORIÇO




Aquesta recepta la deixo escrita per participar a blogs contra la fam i així ser una mica solidari.
Nomes demanaria un desig per al futur, una cosa que ha passat del tercer mon a casa nostra i es que la fam deixi d’existir perquè ningú al mon hauria de passar fam!!

Ingredients:

5c/s de tomata natural triturada
2 dents d’all
1 ceba
patates tallades a dalls
1 pam de xoriço dolç
1pot de cigrons cuits
1vas d’aigua
1 pastilla de caldo
2 fulles de llorer

1.En una cassola ampla posar un rajolí d’oli, quant sigui calent i tirem la ceba i els alls i ho daurem una mica. Quan sigui tot cuit i posarem la tomata i deixarem que es cogui, afegirem les fulles de llorer.

2.Quan sigui cuit i posarem les patates, ho cobrirem amb aigua i posarem la pastilla de caldo esmicolada i deixarem que bulli uns 4 minuts.

3.Passat aquest temps i posarem els cigrons i el xoriço i ho deixarem coure fins que sigui cuit aproximadament uns 10 minuts. I ja tenim un plat ben complert per fer passar la gana!

4.Per fer el plat mes complert es pot afegir un ou dur per persona.





Bon profit a tots!!!

diumenge, 25 de novembre de 2012

FIDEUÀ DE PEIX

 
Aquest el plat estrella de casa!! Porta una miqueta de feina però es que es tan bo!!! En fi crec que la fideuà no necessita mes paraules que aquestes!

Ingredients: (per a 2 persones)

200gr de fideu de cabell d’Angel
1 ceba mitjana
6-7c/s de tomata natural
anelles de calamar
1 tros de pota
xipirons
1 sèpia petita
alguna rossellona
4 gambes
1/2 litre de caldo de peix
oli

1.Primer netejarem el peix i el tallarem a trossets petits, ho reservarem juntament amb les gambes i les rossellones. Pelarem tallarem i picarem la ceba i també la reservarem.

2.En la paella que decidim fer la fideuà i posarem un rajolí d'oli i quan sigui calent fregirem els fideus en 3 tandes. Els anirem remenant contínuament per a que no es cremin, quan siguin dauradets els traurem i farem l'altra tanda afegint un altre rajolí d'oli i així fins que tinguem tots els fideus ben torradets, els reservarem en un bol.

3.A la mateixa paella i posarem un rajolí d'oli i marcarem les gambes, quan siguin semi cuites les trèiem i les reservem.

4.Ara posem un raig d'oli abundant i posarem la ceba picada i la daurarem a poc a poc, quan la ceba sigui cuita i tirarem el potet de tomata natural i deixarem que es sofregeixi tot junt a foc molt suau, fins que tinguem un bon sofregit fet.

5.Afegirem tot el peix i les rossellones apujarem el foc i ho deixarem coure uns 10 minuts aproximadament fins que el peix hagi perdut la seva aigua i s’hagi cuit i sigui ben tendre. Posarem els fideus ho barrejarem una mica i afegirem el caldo calent. Posarem les gambes per sobre i ho deixarem a foc mitjà fins que s'hagi begut tot el caldo, al final de la cocció abaixeu una mica el foc i veureu la màgia de la fideuà, els fideus es planten!!!!

6.Quan no quedi gens de caldo aproximadament 8 minuts o així apagarem el foc esperarem uns 5 minuts i ja esta llest per a menjar.


Bon profit a tots!!!

dimarts, 20 de novembre de 2012

MOUSSE DE CASTANYA




Quan arriba la tardor amb ella arriben tots els fruits típics com les castanyes, taronges, caquis, codonys, carabasses… Aquest any la castanyada la vam celebrar a casa d’uns amics per fer la inauguració oficial del seu piset i jo em vaig encarregar dels postres! Vaig estar donant moltes voltes al tema perquè volia fer alguna cosa de tardor i al final com que feia poc avia fet una mousse i em va sortir molt be vaig decidir de fer-ne una amb castanya! No som a la castanyada?? Doncs a menjar castanyes!! Per fer-ho una mica mes de castanyada el pa de pessic de la base va ser aromatitzat amb moscatell, ara si no voleu tanta feina, podeu fer la base de galetes de tota la vida i llestos!

Ingredients: (per 8 vasets individuals)
Pel puré de castanyes:
300gr de castanyes
Llet+ 60ml
15gr de mantega

Per la mousse:
3 ous
100gr de sucre
250ml de nata muntada
1 ½ dit de moscatell o ratafia o el licor que vulgueu
2 fulles de gelatina

Per la cobertura:
100gr de nata
100gr de xocolata
30gr de mantega

Per la base:
2ous
50gr de sucre
50gr de farina
15gr de mantega
2c/s de llet
1 ½ dit de moscatell
1c/p de llevat

1.Barrejarem tots els ingredients de la base amb unes barilles i quan sigui esponjós ho posarem en un motlle apte per microones i una miqueta mes gran que el motlle on farem la mousse, i ho courem a 700W uns 5 minuts. Deixarem refredar.

2.Per fer el puré de castanya, els farem un tall a totes les castanyes i les bullirem 15 minuts amb la closca i tot, passat aquest temps les retirem del foc i amb paciència les pelem (les dues pells) i nomes deixarem la carn de la castanya. Quan tinguem totes les castanyes pelades les posarem un altre cop al caço, les cobrirem de llet i les deixarem a foc mig fins que s’aguïn begut tota la llet. De tant en tant les anem remenant.
Quan ja no tinguin llet i siguin toves les triturem, afegim la mantega i els 60ml de llet ho unim tot i ja tenim llest el puré de castanya.

3.Hidratarem les fulles de gelatina amb una mica d’aigua freda. Batrem les iemes dels ous amb el sucre fins que blanquegin. Incorporarem el puré de castanya. Muntarem la nata a punt fort i li incorporarem. Escalfarem el licor al microones fins que bulli i un cop calent hi afegirem les fulles ja hidratades i escorregudes i farem que es desfacin. Incorporarem el licor amb molta cura a la crema de la nata amb moviments suaus i amb molta cura de que no baixin. Muntarem les clares dels ous a punt de neu i les incorporarem amb moviments molts suaus a la mescla anterior.

4.Ara es el moment de muntar la mousse. A la base i posarem la placa de moscatell que hem fet al principi, tot seguit repartirem la mousse de castanya que acabem de fer entre els 8 vasets i ho posarem a la nevera fins que hagi quallat. Jo les vaig fer a la nit i les vaig deixar fins al dia següent al mati a que quallessin.

5.El dia següent al mati fem la cobertura de xocolata. Posem la xocolata i la mantega en un bol i a trossos i ho desfarem al microones amb intervals d’1 minut per evitar que es cremi la xocolata. Cada minut que passi ho mourem per a veure si es desfeta, quan la xocolata sigui completament desfeta afegirem la nata i la incorporarem be.

6.Justament quan tinguem la cobertura feta la tirarem amb molta cura sobre la mousse i deixarem que refredi, per decorar he posat ametlla amb granet però cadascú pot posar el que vulgui.

7.Espero que us hagi agradat, tot i que sembla que porta molta feina amb una mitja horeta o tenim fet. Espero que us hi animeu perquè va ser molt bona!!



Bon profit a tots!!!