Blog de cuina tradicional dolça i salada!

diumenge, 28 de juliol de 2013

OUS FARCITS DE TONYINA



Aquest plat crec que no te secret, però es tan bo i a l’estiu entra tan be i es tan fàcil de fer que crec que l’havia de compartir amb tots vosaltres! Si els acompanyeu d’uns ingredients casolans li canvia el sabor al 100%

Ingredients: (per a 2 persones)

4 ous de Pagés
4 c/s de maionesa feta a casa AQUÍ
2 tires de tonyina en conserva AQUÍ

1.Posarem els ous dins una olla i a foc fort, quan bulli l’aigua contarem uns 15 minuts apagarem el foc. Posarem les ous sota l’aigua freda per a que refredin i així poder-los pelar més fàcilment.

2.Un cop freds els pelem i els tallem per la part ampla de l’ou així ens quedaran unes meitats mes grans.

3.Amb cura retirarem els rovells de l’ou en un plat, quant els tinguem tots els barrejarem amb la maionesa i la tonyina, tot això ho aixafarem amb una forquilla fins que tinguem una pasta homogènia.

4.Seguidament i amb l’ajuda d’una cullera tornarem a reomplir els forats dels rovells amb aquesta pasta amb cura de tenir-ne per a tots els ous.

5.Opcionalment es pot acompanyar amb unes fulles d’enciam per aquí ja per a gustos colors que diuen.




Bon profit a tots!!!

CONILL AMB XAMPINYONS



L’altre dia ens venia de gust menjar conill i improvisant  ens va sortir aquest conill amb xampinyons la mar de bo i fàcil, fàcil!! Mira que els bolets en conjunt a casa no criden gaire l’atenció (tret de jo que oc una boletaira com deu mana) i aquest cop el Xavier no va deixar-ne ni un al plat!! Així que animeu-vos el resultat us agradarà segur!

Ingredients: (per a 4 persones)

1 conill
1 ceba gran
4 c/s de tomata de conserva
3 alls
1 pot de xampinyons
4 fulles de llorer
1 rajolí de conyac
caldo
oli d’oliva
1 cullerada de farina

1.Tallarem el conill a trossos. Pelarem i tallarem la ceba a trossets menuts.

2.En una cassola i posarem una mica d’oli d’oliva, i tirarem els alls sencers i tot seguit rossejarem els talls de conill. Quan els tinguem tots cuit els retirarem.

3.En el mateix oli i posarem a sofregir la ceba i les fulles de llorer i quan sigui cuita i tirarem la tomata, com que es poca quantitat amb un momentet estarà cuita. Tot això ho farem a foc fort.

4.Ara i tirarem els xampinyons  els barrejarem i tot seguit i posarem els talls de conills ben distribuïts i seguidament tirarem el conyac i amb un encenedor l’encendrem (apagueu l’extractor de fums i tingueu al costat la tapa per si la flama es fa molt gran) amb cura deixarem que es consumeixi tot l’alcohol i serà el moment de tirar el caldo jo en tiro una mica, un parell de dits, per a que us en feu una idea més o menys no arribar a la meitat del conill.

5.En un vas retirarem 5 cullerades del suc i tirarem la cullerada sopera de farina i ho desfarem, quan sigui tot ben desfet ho incorporarem a la cassola i abaixarem el foc a la meitat, el taparem i deixarem que es cuini a foc lent uns 40-45 minuts. Passat aquest temps rectificarem de sal i llest per apagar-lo.

6.Ens haurà quedat una salsa melosa i suau que millora amb les hores, sinó doneu-li un dia i veureu que es encara més bo!



Bon profit a tots!!!


dimarts, 16 de juliol de 2013

GASPATXO A L'ESTIL ANDALUS



L’estiu i la calor aplaquen una mica les ganes de cuina i per això i des de fa la tira d’anys que ens empesquem maneres de menjar fresquet i que l’elaboració no ens prengui ni gaire temps i sobretot evitar el màxim els fogons. Per això crec jo que els andalusos es van inventar el gaspatxo per que allà i fa una calor que t’hi mores!!

Ingredients: (per uns 5-6 tasses)

1 quilo de tomates ben madures (les de conserva son les millors)
½ pebrot verd
½ pebrot vermell
1 ceba petita dolça
1 cogombre
2 dents d’all
½ vas d’aigua freda
sal
oli
vinagre de vi

1.Omplim la pica amb aigua el màxim calenta possible i posem les tomates i les deixem dos minuts. A mesura que les retirem les pelem, fen aquest sencill pas les tomates es pelaran molt millor, i les deixem dins un bol.

2.Rentem i pelem la ceba i el cogombre  i els fem a trossos dins el bol on tenim la tomata. Rentem els pebrots i els fem a trossos dins els mateix bol també. Finalment pelarem els alls i els dipositem al bol.

3.Tirarem l’aigua freda per sobre i amb la batedora elèctrica ho triturarem tot fins que sigui molt fi. La gent ho cola per evitar les llavors de la tomata, jo personalment no ho faig per que trobo que les tomates de conserva no en tenen gaires.

4.Amanirem amb un pessic de sal, un bon oli d’oliva i un pel de vinagre de vi, però com que tots son diferents això ja va una mica a gustos, proveu-lo i si no us fa el pes el rectifiqueu.

5.Si es molt líquid li podeu tirar molla de pa per espessir jo mai l’he necessitada, i si es molt espès una mica més d’aigua.

6.Avans de servir-lo deixeu-lo unes 3 hores a la nevera per a que sigui ben fresquet i es barregin tots els gustos.



Bon profit a tots!!!

dimarts, 9 de juliol de 2013

BACALLÀ AMB SAMFAINA



A mi si em posen davant una peça de bacallà no puc dir que no i si es amb samfaina encara menys!!! Que bona es la samfaina i que bo es el bacallà!!! Crec que aquest plat no te res més a dir ja que es la combinació perfecta de peix amb “verdura”  i fàcil de fer si teniu el necessari al rebost!

Ingredients:

2 peces de llom de bacallà dessalat
1 pot de conserva de samfaina AQUÍ
una mica de farina
oli d’oliva

1.Enfarinem els lloms de bacallà i els fregirem en una paella per tots els costats a foc fort, quan estiguin llestos els retirem amb compte de que no es trenquin.

2.Retirem l’excés d’oli de la paella i tirarem el pot de samfaina, abaixarem el foc i ho deixarem uns minuts al foc remenant de tant en tant fins que sigui calent.

3.Al final posarem el bacallà per sobre mourem una mica la paella deixarem un parell de minuts més i ja esta llest per menjar.

4.Si voleu ho podeu acompanyar amb un ou dur per sobre. I si no teniu fets pots de conserva la podeu fer al moment, l'única cosa que us portarà una mica més de feina!



Bon profit a tots!!!