EMPANADA GALLEGA

Dema es Sant Jaume i que millor que celebrar-ho que amb una empanada típica Gallega com es la de tonyina. I per postres us be de gust una Tarta de Santiago (recepta) amb una copeta de moscatell??

Ingredients:

Per la massa:

450gr de farina

1 sobre de llevat de pa

100ml d’oli

100ml d’aigua

50ml de vi blanc

1 ou

sal

1 ou per a pintar

Per al farcit:

2 cebes grans

1 pot de tomata natural (recepta)

2 pebrotets del piquillo

1 pot d’olives sense os

1 pot de tonyina en conserva d’oli (recepta)

3 ous durs

1.En un bol començarem a fer la massa. Hi posarem l’aigua, l’oli, el vi, l’ou i la sal i ho batrem per a incorporar l’ou. Tot seguit introduirem tota la farina i el sobre de llevat de pa i ho començarem a barrejar amb una rasqueta. Quan la massa ja no sigui enganxifosa la posarem sobre el marbre i l’acabarem d’amassar a ma. La deixarem reposar ½ hora.

2.Mentrestant farem el farcit. En una paella posarem un bon raig d’oli d’oliva i quant sigui calent i tirarem la ceba picada, abaixarem el foc i deixarem que es vagi coent a foc suau, quan sigui casi be cuita i tirarem el pot de tomata i el pebrot del piquillo a trossets petits, tot això ho deixarem sofregir fins que la tomata sigui cuita.

3.Tot seguit i tirarem la tonyina esmicolada i les olives a quarts ho barrejarem tot i deixarem que s’ajuntin els gustos un parell de minuts. Retirarem del foc i reservarem.

4.Partirem la massa en dos, una, una mica més gran que serà la farem servir per la base i la més petita ens servirà de “tapa”. Amb un corro de cuina l’estirarem i la posarem dins un motlle i amb cura l’aplanarem pels costats.

5.A dins i posarem el farcit ben estirat i per sobre els ous durs a trossets petits.

6.Farem la mateixa operació amb la massa petita i la posarem per sobre, amb els sobrants de massa no els talleu, els enrotlleu per a tancar l’empanada, li feu tres forats o quatre i la pinteu amb un ou batut.

7.Enfornarem uns 45-55 minuts depenent del forn a 180ºC.

8.La deixeu refredar una mica i llesta per a servir.

Bon profit a tots!!

COCA DE SANT JOAN. COCA DE CREMA.

Comença l’estiu i amb ell les revetlles de Sant Joan i Sant Pere. Feia molt de temps que tenia pendent aquesta entrada i avui i ja que s’atansa el dia de Sant Joan us deixo la coca  de crema i brioix per a mi una de les més bones! 

Ingredients: (per a 2 coques)

500gr de farina

2 ous

125gr de sucre

2 sobres de llevat sec liofilitzat

50gr de llard de porc

130gr de llet

1cullerada sopera d’extracte de flor de taronger

crema pastissera (recepta aquí)

fruita confitada (cireres, taronja...)

sucre

anís

pinyons, granet d’ametlla...

1 ou batut

1.Barrejarem el llevat amb la llet templada mai a més de 37graus i ho deixarem reposar uns 5-10 minuts.

2.Barrejarem els ous, sucre, llard, llet i l’extracte jo ho barrejo amb una maquina de barilles i tot seguit i tiro la farina tamisada i ho deixo barrejant uns 15 minuts. Aquesta massa ha de ser molt elàstica.

3.Retirem tota la massa de dins el bol i farem dos boles iguals, que seran les nostres coques.

4.Deixarem reposar la massa uns 12-15 minuts untada amb una mica d’oli i tapada per evitar que s’eixugui de sobre.

5.Agafarem una de les boles i l’estirarem amb el corro de cuina, donant-li la forma ovalada típica de la coca i les deixarem amb un dit i mig d’alçada més o menys. Les passarem a les safates on les courem amb un paper de forn a sota. Ara les deixarem reposar unes dos hores, per a que llevin i quedin amb un bon volum. Han de triplicar casi be el seu volum inicial.

6.Passat aquest temps les hem de tractar amb molta cura per a que no perdin l’aire que tenen dins. Amb un pinzell les pintarem amb ou batut, tot seguit i amb la màniga pastissera anirem posant tires de crema, allà on vulguem i posarem la fruita confitada al final de tot hi tirarem una bona quantitat de sucre i pinyons.

7.Ara les enfornarem d’una en una, amb el forn pre-escalfat a 200ºC i quan les posem a dins les baixarem a 180ºC i les deixarem uns 15 minuts.

8.Les retirem del forn i tot seguit per sobre la coca i tirarem rajolins d’anís per a que vagin cristal·litzant amb el sucre i agafin aquell gustet tan bo.

9.Les deixem refredar una mica i ja tenim les coques llestes per a menjar!

10.Millor fer-les el mateix dia al mati per evitar que s'eixugin ja que son fetes 100% naturals.

Bon profit a tots!!!

PA DE BOLETS I SÈSAM

Avui amb aquesta entrada voldria celebrar el dia mundial del pa i presentar-vos la meva joguina culinària, la Taurus Mycook. He volgut elaborar un pa una mica diferent i de pas començar a prendre alguna idea per la castanyada i que millor que un pa de bolets ja que estem en plena temporada!

Ingredients:

400gr de farina

200gr d’aigua

50gr d’oli d’oliva

30gr de llevat fresc premsat

2 culleradetes de cafè de sal

1 culleradeta de cafè de sucre

25gr de barreja de bolets secs

10gr de llavors de sèsam i més per decorar.

1.Introduirem els bolets al vas del robot i programarem 10 segons a velocitat 7.

2.Introduirem tots els ingredients al vas posant en un costat la sal i en un altre el llevat i programarem 2 minuts, sense temperatura a velocitat AMASADO sense la paleta amasadora.

3.Retirem la massa del vas i en fem una bola, la deixarem reposar en una safata de forn amb paper unes dos hores tapada amb un film de plàstic untat amb oli i a sobre un drap de coto.

4.Passat el temps haurà d’haver duplicat el seu volum inicial, li farem uns talls amb un ganivet, decorarem amb el sèsam i tirarem una mica de farina per sobre.

5.Pre escalfarem el forn a 220ºC i quan sigui calent i posarem el pa a coure uns 25 minuts. Passat el temps i amb un color bonic el deixarem refredar sobre una reixa.

Bon profit a tots!!!

PLUMCAKE PER AL TE DE LES CINC

Jo a un nen petit no li puc dir que no i més quan m’ofereix una recepta que va trobar a la revista dels Supers. La cosa més o menys va anar així, un dissabte qualsevol rebo un whatsapp de la Sandra companya meva de feina i la convera anava així:

Sandra: Hola Agri!

                El Biel (fill de la Sandra) t’ofereix aquesta recepta... i una foto

Jo: A aquest nen tan guapo no li puc dir que no

      El faré i el penjaré per a ell

Sandra: Que dius ara?

                Quina gràcia li farà!!!

                M’ha fet gracia perquè fullejant la revista dels Supers m’ha dit:

                Mare, diga-li a aquella amiga teva que fa pastissos i gelats, que podria fer això!      

               Pobre ja no m’ha proposat que ho fes jo!! Si es que ja hem coneix!!

Jo: A nosaltres també ens ha fet molta gràcia!

Ingredients:

3 plàtans

100gr de nous pelades i a trossos

100gr de xocolata negra a trossos

125gr de mantega

250gr de farina

150gr de sucre

50gr de sucre candi

3 ous

canyella

1 iogurt

un sobre de llevat

1.Peleu els plàtans, talleu-los i aixafeu-los amb una forquilla.

2.En un recipients barregeu-hi els ous, els sucre blanc i el sucre candi, la mantega una mica tova, el iogurt i el plàtan.

3.Quan tot estigui ben lligat, aneu-hi afegint la farina poc a poc amb un colador, el llevat i la canyella. Continueu barrejant-ho fins que aconseguiu una massa ben lligada.

4.Ara ja podeu afegir els trossets de xocolata i les nous. Heu de barrejar-ho bé.

5.Escalfeu el forn, poseu la massa en un motlle rectangular i fiqueu-lo al forn a coure durant una hora a uns 180ºC.

6.Per saber si es cuit el punxeu amb un escuradents i per a que no s’enganxi al motlle unteu-lo amb mantega i farina prèviament.

Doncs si que la gent es recordi de mi em fa moltíssima il·lusió i més quan les coses son tan innocents com aquesta en concret! A disfrutar dels nens família!!

Bon profit a tots!!! I aquest cop especialment al Biel i la Sandra!!!

COC DE XOCOLATA amb PANIFICADORA O FORN

Aquest coc es bo a totes hores ideal per a qualsevol festa i es pot elaborar de dos maneres. Jo el faig servir com a base de sacher o per esmorzar algun dia!!! Des de que he donat amb aquesta recepta que ja no n’he probat cap mes, i a casa “l’adicta” a la xocolata, la meva mare, li va donar la benedicció absoluta així que tots a fer cocs de xocolata.

Ingredients:

215ml de llet

80gr de cacau pur en pols

3ous

250gr de sucre

250gr de farina

120ml de nata per cuinar

1 sobre de sucre de vainilla

1 sobre de llevat

1.batrem la llet amb el cacau amb la batedora elèctrica fins aconseguir una crema.

Mètode panificadora:

1.batre tots els ingredients restants fins aconseguir una mescla homogènia i al final incorporar la crema de xocolata que tenim reservada.

2.Posar a la cubeta de la panificadora, programar al programa de sols coure, esperar a que la maquina acabi, (la meva 1 hora) deixar que refredi una mica i desemmotllar.

3.Que refredi totalment i llest per disfrutar!

Mètode forn:

1.Separem les clares dels rovells. Amb un robot de cuina muntarem les clares a punt de neu i al final quan siguin ben fermes anirem incorporant el sucre de poc en poc fins que sigui tot integrat.

2.Tot seguit integrarem els ous, la nata molt a poc a poc per que no baixin les clares i el sobre de sucre de vainilla. Apagarem el robot.

3.Pre escalfem el forn a 180ºC opció dalt i baix.

4.Amb una llengua  anirem integrant de dalt a baix la farina i el llevat tamisat a poc a poc per a que no quedin grumolls.

5.Finalment integrarem la crema de xocolata a poc a poc.

6.Untarem amb oli un motlle de base extraible amb un tros de paper de forn al fons per a fer mes fàcil el desemmotllat al final. Tirarem la barreja dins i ho enfornarem 1 hora. Al finalitzar la cocció punxarem amb un escuradents si surt net ja podrem apagar el forn, si surt brut el deixarem 5-10 minuts mes.

7.Deixarem refredar, desemmotllem i l’utilitzarem com mes ens convingui.

Bon profit a tots!!!